Mon RedVelvet naked cake
- Hello
- 18 nov. 2018
- 2 min de lecture
Le Red Velvet. Ce nom de gâteau m’a toujours plut alors j’ai voulu le tester ce samedi à l’occasion du goûter d’anniversaire de la sœur et du mien. Et puis j’adore quand on aperçoit les étages de gâteaux façon naked cake plutôt que de tout recouvrir de crème. J’aime que se soit gourmand mais pas écœurant. Et la petite touche en plus : des fruits rouges.
Côté déco simple et efficace. Une touche de nature, nos animaux fétiches (le loup pour moi et la libellule pour la sœur. Vous l’avez trouvé ?), un rappel de fruits rouges et des fanions personnalisés.
Ingredients : - 240ml de lait entier
- 1cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 120g de beurre mou
- 300g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 20g de cacao amer
- 300g de farine
- colorant alimentaire rouge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1cuillère à café de bicarbonate de soude
+
- 300g de Philadelphia nature
- 250g de mascarpone
- 110g de sucre glace
- 20cl crème fraîche épaisse
+
- Petit sachet de fruits rouges surgelés à décongeler
Recette :
Préchauffer le four à 170°c chaleur traditionnelle.
Commencer par préparer le lait fermenté: mélanger le lait et le vinaigre blanc. Mettre de côté pour l’instant.
Dans le bol de votre batteur, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Ajouter les œufs entiers préalablement battus à la fourchette. Ajouter ensuite le cacao amer (si vous souhaitez obtenir un gâteau de couleur rouge vif, il faut réduire un peu la dose de cacao).
Incorporer le lait fermenté et la farine en deux fois, en alternant chaque ingrédient.
Étape coloration: ajouter le colorant rouge. Allez y progressivement afin d’obtenir la couleur souhaitée. Bien mélanger pour homogénéiser la couleur. Terminer en ajoutant le sel et le bicarbonate de soude.
Répartir la pâte obtenue dans 3 moules de 15cm Ø ou faire 3 cuissons successives si vous n’avez qu’un seul moule.Enfourner pour 25 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau)
Laisser tiédir, démouler et déposer sur une grille les 3 gâteaux obtenus.
La crème : dans le bol de votre batteur, battre légèrement Philadelphia et mascarpone. Ajouter le sucre glace. Terminer en ajoutant la crème fraîche épaisse. Monter la crème comme une chantilly : fouetter vitesse maximale pendant quelques instants.
Montage : Prendre le 1er gâteau. Le couvrir d’une couche de crème, parsemez de fruits rouges (vous aurez bien vérifié à enlever le plus d’eau possible des fruits rouges décongelés). Étant une gourmande j’ai remis une couche de crème par dessus 😋 Poser le 2nd gâteau. Procéder comme précédemment pour la crème et les fruits rouges. Poser le 3ème gâteau. Déposer une couche de crème sur le dessus du dernier gâteau. Vous pouvez vous aider de piques à brochette en bois que vous planterez dans le gâteau pour qu’il tienne bien droit. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Réaliser enfin la décoration souhaitée. Pour un Naked cake on étale une fine couche de crème sur tout le tour du gâteau de façon à ce qu’on puisse distinguer les différentes couches de gâteaux. Poser la décoration sur le dessus et remettre au frigo en attendant la dégustation.
Ce gâteau peut être fait la veille 😉
J’ai trouvé la recette originelle sur Lilie Bakery
Bon appetit et et joyeux anniversaire
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